Zubereitung
Bohnen gemäß Zubereitungshinweis einweichen.
Das Suppengrün putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Bohnen
in 1 ½ l Einweichwasser 90 Minuten weichkochen.
Inzwischen das Olivenöl erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel und die durchgepreßten Knoblauchzehen darin dünsten.
Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten mitdünsten.
Die feingehackten Kräuter hinzufügen. Die Bohnen abgießen.
Die Tomaten-Kräuter-Mischung zu den Bohnen geben, grob pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Zitronensaft würzen.
Weißbrotscheiben in Olivenöl goldbraun braten, das Bohnen-/Tomatenpüree auf den Brotscheiben verteilen und heiß servieren.