Zubereitung
Bohnen gemäß Zubereitungshinweis ca. 90 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Den Salat waschen, trockenschleudern und zerkleinern. Die Petersilie feinhacken.
Die Karotten putzen, schrappen und in Scheiben schneiden, in schwach gesalzenem Wasser bißfest dünsten.
Für die Salatsauce die Zwiebel reiben und die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken.
Das Eigelb zerdrücken und mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Salatsauce darüber geben und vorsichtig miteinander verrühren.