Zubereitung
Die abgetropften Artischocken-Stücke kleinschneiden und zusammen mit einer durchpreßten Knoblauchzehe in wenig Öl anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti "al dente" kochen. Gut abtropfen lassen. Die verquirlten Eier zu den Artischocken geben, umrühren und stocken lassen. Die Sauce über die Spaghetti geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.