Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffinform einfetten bzw. Papierförmchen hineinsetzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Oliven in Scheiben schneiden. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Pfeffer mischen. Das Ei mit 70 ml Olivenöl und der Buttermilch verquirlen. Die abgekühlten Zwiebeln, Olivenscheiben und den Käse unterrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.