Zubereitung

Artischockenstücke mit der Aufgußflüssigkeit pürieren.
Das Mehl in der Butter hell ausschwitzen, die feingehackte Petersilie und die durchgepreßte Knoblauchzehe dazugeben mit ¼ l kalter Brühe und dem Artischockenpüree aufgießen.

Salzen, pfeffern und die ganzen Zwiebeln hineingeben und 20 Minuten kochen lassen. Danach die Zwiebeln herausnehmen.

Die Sahne unterrühren, die Mandelblättchen und die Kapern hinzufügen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schmeckt warm oder kalt.
Dazu Weißbrot servieren.