Zubereitung

Zwiebeln, Tomaten und Petersilienwurzel kleinschneiden und mit den grünen Oliven im erhitzten Olivenöl glasig dünsten. Masse abgekühlt im Mixer oder mit einem Schnellmixstab pürieren und in die heiße Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco abschmecken und kurz durchkochen lassen.
Pro Person 3 Oliven mit Paprika in Suppentassen geben. Mit heißer Suppe aufgießen. Einen Löffel geschlagene Sahne aufsetzen und mit edelsüßem Paprika besträuben.
Reichen Sie dazu Weißbrot oder Stangenweißbrot.