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Raffiniert-spanische Rezepte

¡que aproveche!

Huevos á la Espanola ( Eier auf spanische Art )

(für 4 Personen)
4Eier
1/2 Dosegekochter Thunfisch
4Sardellenfilets
1Zwiebel, sehr fein gehackt
1Knoblauch in Sherry eingelegt
oder 
1/2 TL Knoblauchpulver
1 ELfeingehackte Petersilie
8IBERO grüne Oliven, entsteint

Zubereitung

Die hartgekochten Eier der Länge nach in der Mitte durchschneiden und das Eigelb herauslösen. Thunfisch, Sardellenfilets, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zu einer Paste verarbeiten und die Eihälften damit füllen. Das Eigelb fein hacken, die Eihälften damit überstreuen und mit Olivenscheiben belegen.