Zubereitung

Riesengarnelen ohne Kopf und ohne Darm beiseite stellen. Tomaten und Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anbraten. Knoblauchstücke, Oliven und Petersilie zufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Garnelen hinzufügen, 3 Minuten garen lassen und mit dem Weißwein abschmecken. 
Reis nach Packungsanleitung kochen, Mandelblättchen goldgelb rösten. Butter in einem Topf aufschäumen, den gegarten Reis und eine Prise Salz hinzufügen dann vermengen. 
Zum Schluss die Mandelblättchen unterheben und den Mandelreis heiß zu den Gambas servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten