Tapas – die kalt oder warm servierten Vorspeisen – erfreuen sich nicht nur in Spanien großer Beliebtheit. Klassischerweise aus den Bars bekannt, erobern die kleinen Gerichte inzwischen die deutschen Küchen. Sie lassen sich gut vorbereiten und bieten für jeden Geschmack etwas.
Typisch sind Kapernäpfel, schwarze und grüne Oliven, mit verschiedenen Füllungen, z. B. mit Mandeln, Paprika- oder Sardellenpaste. Gern werden auch marinierte Artischocken-herzen, Paprika und Meeresfrüchte sowie Fleischbällchen zusammen mit Brot und Mojo-Saucen serviert.
Delikate Zubereitungen sind frittierte Oliven, Wurstspießchen mit Oliven und Gemüse, Datteln im Speckmantel, Serrano-Schinken mit Salzmandeln und Manchego-Käse mit Olivenöl und Pfeffer, Omeletts, gefüllte Champignons und frische Salate.
