Zubereitung
Die feingewürfelten Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe in heißem Öl anrösten. Das Fleisch in dünne Streifen zerteilen und kräftig anbraten. Die Paprikaschoten in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden, den feingewürfelten Schinken, die enthäuteten Tomaten und die gestifteten Mandeln dazugeben.Sämtliche Zutaten weiter dünsten und wiederholt Sherry und Wasser darübergießen, dann das Gericht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Oliven dazugeben. Bei geschlossenem Pfannendeckel langsam gar dünsten. Mit 2 EL Créme fraíche binden.
Dazu körnig gekochten Reis servieren.
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