Zubereitung
1 kleine Pute waschen und trockentupfen, in 8-10 Portionsstücke zerlegen. Die Teile mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben.4 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenteile darin 20 Min. rundherum anbraten.
800 g Kartoffeln schälen, längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und portionsweise in heißem Erdnussöl hellgelb fritieren. Mit den Putenteilen in einen Bräter legen und warmstellen.
3 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und im verbliebenen Fett in der Pfanne glasig dünsten.
240 g geschälte Tomaten klein würfeln und mitandünsten. 150 g Mandeln hacken und dazugeben, ½ TL Majoran und 2 Lorbeerblätter zufügen. Mit 300 ml Weißwein und 200 ml Milch aufgießen. Über den Putenstücken verteilen und auf 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. schmoren lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit 4 cl Sherry einrühren.
Mit Minze-Blättern garnieren.
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