(für 4 Personen)
| 150 g | das Weiße der Schalotten |
| 10 EL | IBERO natives Olivenöl |
| 600 g | Auberginen geschält und fein gewürfelt |
| 1 | große Tasse trockener Weißwein |
| 1 | gestr. Teel. Salz, weißer Pfeffer |
| 100 g | IBERO Kapern |
| 200 g | Créme Fraiche |
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| Käse zum Gratinieren |
| (Mozzarella, Gouda oder Schweizer Käse) |
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Zubereitung
Schalotten in Olivenöl hell dünsten, Auberginen dazugeben, sorgfältig rühren, da die Auberginen schnell das Öl aufnehmen, Wein dazu simmern lassen, die Kapern hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Créme Fraiche dazugeben und gratinieren.
Dieses Gericht eignet sich gut für ein Hors d´Oeuvre, auf einem Mürbeteig als Quiche, oder als Ragout Fin in Blätterteig-Pasteten.
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