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Ibero Top

Raffiniert-spanische Rezepte

Buen provecho!

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Spanischer Bohneneintopf

(für 4 Personen)
200 gIBERO weiße Riesenbohnen
150 gdurchwachsener Speck
400 gSchweinefleisch
2 EL Olivenöl
Zwiebel 
2Möhren
1 StangeLauch
1 StückSellerie
200 gfrische grüne Bohnen bzw. Tiefkühlware
500 mlGemüse-Fond, ersatzweise Brühe
1/4 lEinweichwasser
Wein 
1 TLgetrocknetes Bohnenkraut
1/2 BundPetersilie
Salz, Pfeffer 

Zubereitung

Bohnen gemäß Zubereitungshinweis einweichen und ca. 60 Minuten kochen.
Bohnen abtropfen lassen (Einweichwasser auffangen).
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
Speck in kleine Würfel schneiden und darin glasig braten.
Schweinefleisch in Würfel schneiden, leicht salzen, scharf anbraten.
Die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, kleinschneiden und ebenfalls 5-10 Minuten mitdünsten.
Mit dem Fond, ¼ l Einweichwasser und Wein ablöschen.
Bohnen zufügen. Mit Bohnenkraut und Pfeffer würzen.
Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit frischgehackter Petersilie bestreuen.

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