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Raffiniert-spanische Rezepte

Buen provecho!

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Spaghetti mit Artischockensauce

(für 3 Personen)
250 gIBERO Artischocken-Herzen
1Knoblauchzehe
Öl zum Braten 
1/2 GlasWasser
2-3Eier
Salz, Pfeffer 
400 gSpaghetti

Zubereitung

Die abgetropften Artischocken-Stücke kleinschneiden und zusammen mit einer durchpreßten Knoblauchzehe in wenig Öl anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti "al dente" kochen. Gut abtropfen lassen. Die verquirlten Eier zu den Artischocken geben, umrühren und stocken lassen. Die Sauce über die Spaghetti geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

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