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Raffiniert-spanische Rezepte

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Oliven-Tomaten-Suppe "Volcán" mit Croûtons

Für die Croûtons: 
4 ScheibenWeißbrot (vom Vortag)
 
Für die Suppe: 
3 ELLIAKADA Natives Kreta-Olivenöl extra g.U.
3Zwiebeln
1 DoseIBERO geschälte Tomaten, 850 ml
ca. 400 mlLANGBEIN Bio Gemüsefond
1-2Greenleaf Tabasco (Chilischoten)
EtwasSalz, Pfeffer
1 GlasIBERO Oliven mit Paprikapaste, 156 ml
1 ELgehackte Basilikumblätter

Zubereitung

Für die Croûtons das Weißbrot entrinden und in Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel rundherum kross anbraten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die klein geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Die zerkleinerten Tomaten mit dem Tomatensaft sowie die Brühe zufügen. Chilischoten entkernen und klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven halbieren und kurz vor dem Servieren mit in die Suppe geben. Die Croûtons auf der Suppe verteilen.
Mit Basilikumblättern garnieren.

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